Suflê de abobrinha, tomate e batata

Ingredientes:

. 2 ovos com as claras e gemas separadas
. 1 abobrinha picada
. 1 tomate picado
. 1 batata grande cortada em cubos médios
. 1 copo de leite
. 1 pitada de noz-moscada
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 colher (chá) de alho picado
. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 4 gotas de suco de limão
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve. Cozinhe as batatas até amolecerem. Escorra a água e amasse. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio. Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos). Tire do fogo e tempere com uma pitada de noz-moscada. Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta do reino a gosto. Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão. Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que a mistura fi que homogênea. Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria em forno preaquecido a 200 °C, por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva imediatamente.

   
              30 min                           Porções: 5

Suflê de abóbora

Ingredientes

.1 envelope de creme de abóbora (78 g)
.2 xícaras chá) de leite
.1 xícara (chá) de queijo prato ralado
.6 claras
.1 colher (chá) de fermento em pó

Acessório:
.6 ramequins untados com manteiga

Modo de preparo

Dissolva o conteúdo do envelope no leite. Leve ao fogo médio, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar. Tire do fogo e deixe amornar. Aqueça o forno a 180º C. Misture o queijo com o creme de abóbora. Bata as claras em neve e junte o fermento. Misture ao creme de abóbora com uma espátula. Distribua o suflê entre os ramequins. Asse por 25 minutos ou até dourar.

Calorias: 224 por porção

   
              30 min                          Porções: 6

Suflê de Abóbora

Ingredientes:

· 1 cebola grande bem picada
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 xícara (chá) de purê de abóbora cozida
· 4 ovos (clara e gema separadas)
· Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta e unte uma forma refratária de 17 cm de diâmetro. Em uma frigideira grande, no fogo médio, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite, mexendo sempre. Retire do fogo. Ponha o purê de abóbora e as gemas, uma a uma. Misture. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até o creme soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Bata as claras em neve e junte-as com cuidado ao creme. Tempere com sal e ponha na forma. Leve ao forno por 30 minutos ou até crescer e dourar. Decore com a cebolinha verde e sirva.

Calorias: 260 por porção

   
             45 min                           Porções: 4

Suflê com mandioca

Ingredientes

. 2 peras com casca
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
. 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 400 g de mandioca
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 200 g de queijo gorgonzola picado
. Sal a gosto
. 4 claras

Modo de preparo

1. Corte as peras em gomos de 0,5 cm e retire as sementes.
2. Ponha os gomos em uma panela e misture a água, o açúcar, as mostardas e o vinagre.
3. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando por 2 minutos. Reserve.
4. Prepare a massa: descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor.
5. Numa tigela, junte a mandioca, o leite e o fermento. Acrescente o queijo e o sal.
6. Aqueça o forno em temperatura alta.
7. Bata as claras em neve até obter picos firmes e junte-as à massa.
8. Distribua em 4 formas individuais com capacidade para 1/2 xícara (chá) e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar bem. Sirva.

Calorias: 450 por porção

   
            45 min                                 Porções: 4

Suflê colorido de legumes

Ingredientes:

. 2 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 abobrinha picada
. 1 tomate picado
. 1 batata grande cortada em cubos médios
. 1 colher (chá) de alho picado
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 colher (sopa) de azeite
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 gotas de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve. Cozinhe as batatas até amolecerem. Escorra a água e amasse. Reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio. Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos). Tire do fogo e tempere com a noz-moscada. Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta. Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão. Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que fique homogêneo. Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Calorias: 172 por porção

   
             45 min                            Porções: 4

Pimentão recheado com suflê

Ingredientes:

. 4 pimentões vermelhos grandes
. 2/3 de xícara (chá) de farinha de milho
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2/3 de xícara (chá) de leite quente
. 1 colher (sopa) de margarina
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Corte uma tampa dos pimentões e retire as sementes sem furá-los. Reserve. Misture a farinha de milho com a água e junte o leite quente. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Adicione a margarina, o sal e a pimenta. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa vigorosamente. Junte o milho verde e a cebolinha. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme de milho delicadamente. Arrume os pimentões em pé, lado a lado, em um refratário pequeno e recheie cada um com o creme de milho. Asse por 30 minutos e sirva.

Calorias: 327 por porção

   
            45 min                            Porções: 4

Como fazer Suflê de chocolate com calda quente

Ingredientes

.2 colheres (sopa) de manteiga
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.4 ovos (claras e gemas separadas)
.1 lata de leite condensado
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 pitada de sal

Calda de chocolate:
.3/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de manteiga
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar. Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente. Misture o leite condensado e o chocolate em pó. Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Calda:
em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar. Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente acompanhado com a calda.

Dica:
se preferir use um refratário grande.

Calorias: 662 por porção

   
              30 min                                 Porções: 4