Sopa de grão-de-bico com alecrim

Sobre a receita: Essa é uma das minhas sopas favoritas, fica muito cheirosa e com sabor delicioso. Eu gosto de deixar uns pedaços de grão de bico inteiros, mas você pode bater a sopa toda se preferir.

Ingredientes 
Serve: 4 

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 batata grande, sem casca, em pedaços
• 1/2 colher (sopa) de alecrim fresco picado

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 litro de água
• 1 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo
Preparo:40mins  ›  Pronto em:40mins 

1. Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio sem deixar queimar.
2. Junte todos os outros ingredientes e aumente o fogo. Quando a sopa ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo médio baixo até a batata ficar macia, uns 20 minutos.
3. Separe uma concha pequena de grão-de-bico (opcional) e bata a sopa no liquidificador até ficar bem lisinha, se necessário, passe por uma peneira. Junte ao grão-de-bico reservado e sirva a sopa regada com azeite de oliva.

Dicas:

Troque a água por um caldo de sua preferência (legumes, galinha). Para facilitar ainda mais, use grão-de-bico em lata (2 latas).

Ensopado de carne com legumes

Sobre a receita: Esse ensopado de carne é nutritivo, saudável e fácil de fazer – ótimo para uma noite fria de inverno.

Ingredientes 
Serve: 6 

• 450 g de carne para ensopado cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola finamente fatiada
• 170 g de extrato de tomate
• 500 g de caldo de carne
• 2 cenouras médias picadas
• 3 batatas cortadas em cubos

• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 colher (chá) de tomilho seco ou 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
• 1 folha de louro
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena
• 250 g de cogumelos frescos cortados em quatro
• 285 g de ervilhas congeladas (já descongeladas)

Modo de preparo
Preparo:15mins  ›  Cozimento: 2horas  ›  Pronto em:2horas15mins 

1. Retire toda a gordura da carne. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Refogue a carne no óleo por 10 minutos, ou até dourar por completo. Tire-a da panela e reserve-a.
2. Adicione a cebola e o extrato de tomate à panela. Refogue tudo em fogo médio por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia, mexendo sempre. Coloque a carne de volta na panela junto com o caldo de carne, misturando-os à cebola e ao extrato de tomate. Reduza para fogo baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar lentamente por 1 a 1,5 hora, ou até a carne ficar macia.
3. Adicione as cenouras, as batatas, o alecrim, o tomilho, o louro e a pimenta-caiena. Com a panela tampada, deixe tudo cozinhando lentamente por mais 45 minutos. (Nota: Talvez seja preciso acrescentar um pouco de água se o ensopado parecer muito espesso.)
4. Por último, acrescente os cogumelos e as ervilhas. Deixe que o ensopado aqueça por completo, por cerca de 10 a 15 minutos. Antes de servi-lo, retire a folha de louro e o raminho de alecrim.

Moranga com carne-seca

Ingredientes 

. 1,5 kg de carne seca
. 1 moranga média
. Óleo para untar
. 1 kg de cebola, cortada em rodelas
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 3/4 de xícara de manteiga
. 3 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sementes, picados
. Salsinha picada a gosto (opcional)

Modo de preparo

De véspera, limpe a carne seca, retirando a pele e o excesso de gordura. Corte em tirinhas e deixe de molho em água suficiente para cobrir. Troque a água umas duas vezes. Lave a moranga. Corte uma tampa de uns 3 cm na extremidade do "cabinho". Retire as sementes.

Coloque numa assadeira untada, com a abertura para cima, cubra bem com papel-alumínio e asse em forno quente (200ºC), por cerca de 1 hora ou até que o polpa esteja macia. Retire do forno, deixe amornar e tire parte da polpa, deixando cerca de 1 cm para que a casca não fique muito fina. Reserve.

Coloque a moranga numa travessa de servir que possa ir ao forno. Frite a cebola no óleo até que fique macia. Reserve. Derreta a manteiga, numa panela grande, junte a carne seca e o alho e frite até dourarem. Acrescente a cebola, o tomate e refogue mexendo por 10 minutos. Tempere.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Pingue água fervente, se necessário. Misture a carne seca com a polpa reservada e recheie a moranga. Na hora de servir, aqueça coberta com papel-alumínio. Polvilhe a salsinha por cima. Dá 12 porções

Calorias: 583 por porção

   
             45 min                            Porções: 12

Sopa de abóbora

Ingredientes

.400 g de abóbora
.1/2 cebola picada
.1/2 cenoura picada
.100 g de músculo
.1 colher (chá) de aipo em pó
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Ponha em uma panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar uma mistura homogênea. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijo branco. Pique o músculo e refogue-o no azeite com alho picado.

Dica: Sirva com torradas ou com macarrão na manteiga.

   
              30 min                          Porções: 4

Caldo verde com costelinha

INGREDIENTES

10 batatas médias descascadas e em rodelas
2 de linguiças calabresas cortadas em cubinhos
200 g de bacon cortado em cubinhos
4 pedaços de costelinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 cubos de caldo de costela
3 cebolas pequenas trituradas
1 colher de sopa de alho triturado
1 porção de couve manteiga (cortada bem fininha e em pedaços pequenos)
1 colher de sopa de tempero misto em pó
1 colher de sopa de louro em pó
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite o bacon (reserve)
Frite a calabresa no mesmo azeite (reserve)
Frite a costelinha também no mesmo azeite
Adicione a cebola, o alho, o tempero misto, o louro e o sal e mexa bem
Adicione as batatas e a água e leve ao fogo por 20 minutos
Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso
Despeje o caldo batido na panela novamente, acrescente a calabresa e o bacon (fritos)
Mexa o caldo para não grudar na panela
Acrescente a couve e coloque para ferver
Sirva com torradas

   
              30 min                          Porções: 10

Sopa eslava

INGREDIENTES

200g de carne (patinho ou coxão mole) cortada em tiras
1 kg de batata
1 cebola média picada
1 colher de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de catchup
1 lata de creme de leite
1 caldo de carne
Sal, pimenta e páprica a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a carne no óleo e acrescente a cebola
Adicione o catchup, o molho inglês, sal pimenta páprica e caldo de carne
Cozinhe as batatas separada da carne e bata-as no liquidificador com 1/2 litro da água do cozimento
Junte ao refogado
Deixe ferver, desligue o fogo, prove o sal e finalmente acrescente o creme de leite

   
             45 min                           Porções: 4

Canja de galinha rápida

INGREDIENTES

1/2 kg de coxinha da asa
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura grande
1 caldo de galinha
1/2 xícara de arroz
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 litro e meio de água fervente

MODO DE PREPARO
Tempere cada pedaço de frango com um pouco de sal
Na panela de pressão coloque o óleo, deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola e o alho e o caldo de galinha
Deixe fritar só um pouco e acrescente a água fervente
Coloque o arroz e a cenoura, experimente o sal e tampe a panela
Depois que a panela pegar pressão conte 15 a 20 minutos, o cozimento deve ser feito em fogo médio
Quando der o tempo de cozimento aguade a panela perder a pressão, abra acrescente a salsinha

   
            30 min                             Porções: 4

Sopa de grão-de-bico e costelinha

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de grão-de-bico (deixar de molho na água de um dia para o outro)
500 g de costelinha suína bem magrinha
4 batatas médias
2 xícaras de macarrão padre nosso
3 colheres de sopa de salsa picadinha
3 colheres de sopa de cebolinha picadinha
1 caldo de carne knorr
1 sachê de tempero meu segredo 7 vegetais
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho

MODO DE PREPARO
Descasque e corte as batatas em cubinhos
Em uma panela cozinhe as batatas até que fiquem macias
Reserve
Em uma panela cozinhe o macarrão até ficar molinho
Reserve
Coloque na panela de pressão o grão-de-bico e a costelinha
Coloque água e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos
Assim que terminar o cozimento, acrescente os temperos, depois as batatas e o macarrão
Por último, em uma panela pequena, doure o alho no azeite
Desligue o fogo e acrescente o pimentão
Coloque na sopa, misture tudo e pronto

   
              40 min                                 Porções: 5