Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Ingredientes 

Creme
. 1 lata de leite condensado
. 1 ½ xícara (chá) de  leite
. 3 gemas
. 4 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 4 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas

Massa
. 2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate
. Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo

Creme
Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver. Passe para uma tigela e deixe esfriar.

Montagem
Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio. No fundo da forma, coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.

Por cima, disponha o creme restante. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por três horas ou até firmar. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.

   
             45 min                           Porções: 10

Pavê de sorvete de creme e nozes

Ingredientes

. 500 ml de sorvete de creme
. 1/2 xícara (chá) de nozes moída
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 caixa de biscoito champanhe
. 1/2 xícara (chá) de cobertura de chocolate
. Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Forre com filme plástico uma forma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve.

2. Prepare o recheio: numa tigela grande, junte o sorvete de creme e as nozes moídas e misture com uma colher de pau. Reserve fora da geladeira.

3. Coloque o leite num prato fundo. Umedeça os biscoitos no leite e disponha-os lado a lado no fundo da forma.

4. Cubra com metade da mistura de sorvete e regue com metade da cobertura de chocolate.

5. Alterne as camadas e finalize com uma de biscoito.

6. Cubra com filme plástico e reserve no freezer até firmar (cerca de 20 minutos).

7. Desenforme num prato, descarte o filme plástico, polvilhe com o chocolate em pó e sirva.

   
              30 min                           Porções: 8

Tiramisu rápido

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de café forte
. 1/4 de xícara (chá) de rum
. 2 pacotes de biscoitos champanhe
. 450 g de cream cheese
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 claras
. Chocolate em pó para polvilhar
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o café e o rum. Umedeça os biscoitos e forre o fundo de um refratário.

2. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.

3. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Leve à geladeira, no mínimo, por 4 horas. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó e decore com as raspas de chocolate.

Dica: substitua o cream cheese por queijo mascarpone ou ricota.

Calorias: 272 por porção

   
              30 min                          Porções: 8

Gelado de Negresco

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito Negresco
. 1 embalagem de cream cheese
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 250g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

No fundo de uma forma tipo bolo inglês, forrada com papel alumínio, coloque 8 biscoitos. No liquidificador, triture o restante dos biscoitos e reserve. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e metade do creme de leite. Distribua sobre os biscoitos. Por cima espalhe o biscoito triturado e assente com o auxílio de uma colher. Derreta o chocolate em banho-maria, misture o restante do creme de leite e coloque sobre o biscoito triturado. Leve ao freezer no mínimo 3 horas. Na hora de servir, desenforme.

Dica: Você pode usar o biscoito recheado de sua preferência.

Calorias: 332 por porção

   
              30 min                          Porções: 10

Charlote de laranja ao licor

Ingredientes:

· 2 caixas de biscoito tipo champanhe
· 8 gemas batidas
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
· 1/4 de xícara (chá) de água fria
· 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) de geleia de laranja

Para decorar: 
· Rodelas e cascas de laranja

Modo de preparo:

Forre com os biscoitos uma forma refratária de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura, sem deixar espaço entre eles. Numa panela, misture as gemas e o açúcar. Em outra panela, aqueça o leite até o ponto de fervura e acrescente aos poucos às gemas mexendo rapidamente. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo, até engrossar. Retire do fogo. Numa xícara, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cinco minutos. Junte às gemas, mexendo até dissolver. Deixe esfriar. Ponha o licor e o creme de leite ligeiramente batido. Coloque sobre uma bacia com água e gelo e mexa até que o creme engrosse e adquira consistência de clara crua. Despeje na forma preparada. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Desenforme, espalhe a geleia, decore com rodelas e cascas de laranja e sirva.

Calorias: 394

   
             45 min                            Porções: 12

Charlote de damasco

Ingredientes

· 4 gemas
· 3 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de amido de milho
· 1 litro de leite
· 50 g de damascos picados
· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
· 2 colheres (sopa) de licor
· 20 biscoitos champanhe
· 200 g de geleia de damasco
· 1 xícara (chá) de água
· 200 g de damascos secos

Modo de preparo

1. Bata bem as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar, coloque em uma panela e junte o amido de milho dissolvido no leite e os damascos picados.
2. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
3. Forre com filme plástico uma forma redonda, untada com margarina.
4. Misture o suco de laranja e o licor.
5. Umedeça 14 biscoitos e distribua-os na lateral da forma no sentido vertical.
6. Quebre grosseiramente o restante dos biscoitos e umedeça-os na mistura de laranja e licor.
7. Alterne camadas de creme, geleia de damasco e de biscoitos quebrados, até terminarem os ingredientes.
8. Cubra e leve à geladeira por 8 horas no mínimo.
9. Prepare a calda: em uma panela, misture o restante do açúcar, a água e coloque os damascos.
10. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda.
11. Deixe esfriar e sirva com a charlote.

Dica: se preferir, monte o doce em taças individuais.

Calorias: 620 por porção

   
             45 min                            Porções: 8

Charlote de chocolate e uva

Ingredientes

. 200 g de uva-itália
. 500 g de chocolate ao leite
. 10 g de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sobremesa) de conhaque
. 4 ovos
. 300 g de cookies
. 250 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantili
. Uvas para decorar
. Cacau para polvilhar

Modo de preparo

1. Tire a pele e as sementes das uvas. Amasse com um garfo e reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar.
3. Junte a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o conhaque, a uva e, por último, as claras em neve (descarte as gemas).
4. Forre com filme plástico uma forma com capacidade de 1 litro aproximadamente.
5. Forre as laterais da forma com os cookies, coloque o creme e cubra com outra camada de cookies grosseiramente quebrados.
6. Pressione um pouco para o creme se acomodar.
7. Leve a forma à geladeira por, no mínimo, 8 horas.
8. Desenforme, cubra com o chantili, decore com uvas e polvilhe o cacau.

Dica: substitua os cookies por biscoitos de sua preferência.

Calorias: 322 por porção

   
            45 min                            Porções: 8

Cassata diferente

Ingredientes

· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.

Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.

Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

Calorias: 418 por porção

   
              30 min                          Porções: 6

Charlote de chocolate

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 3 ovos
. 400 g de chocolate meio amargo picado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 colher (sopa) de rum
. 1 1/2 pacote de biscoito inglês
. Marshmallow
. Calda de chocolate

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda.
2. Separe as claras de 3 ovos e bata-as em neve.
3. Junte a calda em fio e continue batendo até encorpar. Reserve.
4. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar.
5. Acrescente a margarina e bata na batedeira até ficar cremoso.
6. Misture as claras reservadas.
7. Junte o suco de laranja com o rum. Com eles, umedeça os biscoitos.
8. Forre com os biscoitos umedecidos as laterais e o fundo de uma forma de 30 cm de diâmetro com aro removível.
9. Coloque o creme de chocolate na forma e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas.
10. Desenforme, cubra com marshmallow e calda de chocolate.

Dica: você pode cobrir a charlote com geleia de fruta.

Calorias: 504 por porção

   
           45 min                             Porções: 10

Cassata de frutas

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 8 ovos (gemas e claras separadas)
. 1 lata de pêssego em calda
. 1 lata de abacaxi em calda
. 1 pacote de biscoito tipo champanhe
. 8 colheres (sopa) de açúcar
. 1 lata de creme de leite

Para decorar:
. Morangos frescos

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até formar um creme. Desligue e deixe esfriar. Escorra as frutas e reserve a calda. Corte o pêssego e o abacaxi em cubos e reserve. Distribua os biscoitos, lado a lado, em um refratário grande. Umedeça os biscoitos na calda das frutas. Espalhe o creme sobre os biscoitos e sobre ele distribua as frutas picadas. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar firme e retire da batedeira. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cubra as frutas e leve o refratário à geladeira por quatro horas. Sirva gelado decorado com os morangos.

Calorias: 444

   
             45 min                           Porções: 10

Pavê de chocolate

Ingredientes 

. 2 pacotes de biscoito de champanhe
. 1/2 xícara (chá) de passas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 litro de leite
. 1 colher (sopa) do licor de sua preferência

Modo de preparo

Ponha as passas numa tigela e cubra-as com água morna. Deixe hidratar por 20 minutos, escorra e reserve. Na batedeira, misture o açúcar com a manteiga até formar um creme claro e fofo.

Acrescente o chocolate em pó e continue misturando. Retire da batedeira e junte as passas. Mexa delicadamente e reserve. Misture o leite com o licor e umedeça ligeiramente os biscoitos.

Monte o pavê num refratário untado. Faça uma camada com os biscoitos e cubra com o creme de chocolate. Repita a operação até acabarem os biscoitos. Cubra com a mistura e leve ao congelador até o dia seguinte.

Retire 15 minutos antes de servir e decore com raspas de chocolate e cereja.

Calorias: 314 por porção

   
             45 min                          Porções: 8

Pavê rápido

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 1 pote de nutella® (creme de avelã)
. 1/2 sachê de gelatina incolor sem sabor (6 g)
. 3 colheres (sopa) de água
. 200 g de doce de leite pastoso
. 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
. 1 pão-de-ló pequeno retangular
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem o creme de avelã.

Hidrate a gelatina com a água, dissolva em banho-maria ou no microondas, misture  ao creme e reserve. Em um recipiente, misture o doce de leite e as nozes. Forre com papel-alumínio uma forma tipo bolo inglês.

Corte o pão-de-ló em retângulos do tamanho da forma. Alterne camadas de bolo, creme com nutella®, doce de leite com nozes e termine com o pão-de-ló. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate.

Calorias: 862 por porção

   
             45 min                           Porções: 8

Pavê de leite condensado e chocolate em pó

Ingredientes

Calda de chocolate:
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite

Creme
. 200 g de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 1 pacote de biscoito Champagne

Modo de preparo

Calda de chocolate:Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Deixe esfriar.

Creme: Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado, até formar um creme homogêneo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoitos, umedecidos na calda de chocolate, e camadas de creme. Por cima, despeje o que restou da calda. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Dica da receita Para que o creme dê ponto, é necessário usar manteiga

Calorias: 328 por porção

   
              30 min                          Porções: 8

Pavê torta holandesa

Ingredientes:

. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 gemas
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 2 latas de creme de leite geladas sem soro –reserve o soro
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 pacote de biscoito maisena
. 1 pacote de biscoito

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixeesfriar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture metade dessa gelatina no creme de leite condensado e reserve o restante. Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó e o restante da gelatina reservada. Nas laterais deum refratário, distribua os biscoitos Calipso, de maneira que fiquem em pé. Monte o pavê alternando camadas de biscoitos maisena, umedecidosno soro, e camadas do creme de leite condensado. Cubra com o creme de chocolate e leve à geladeira até firmar. Decore com biscoitos Calipso.

Calorias: 691

   
             45 min                          Porções: 12

Pavê prestígio

Ingredientes:

Creme de coco:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 vidro (200 g) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. ½ xícara (chá) de coco ralado

Creme de chocolate:
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 caixa (220 g) de creme de leite
. 3 claras em neve
. 1 pacote de biscoito maisena
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de achocolatado
. ½ xícara (chá) de coco ralado em flocos para polvilhar

Modo de preparo:

Creme de coco: Leve ao fogo o leite com o leite de coco, o açúcar e o amido, mexendo até engrossar. Junte o coco e reserve.

Creme de chocolate: Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e deixe-a em potência média alta por 3 minutos. Misture bem até ficar homogêneo. Espere esfriar e misture as claras em neve.

Montagem: Em um refratário médio, monte o pavê com uma camada de biscoitos levemente passados no leite misturado com o achocolatado, creme de coco, biscoitos e o creme de chocolate. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o coco em flocos.

Calorias: 799 por porção

   
              45 min                          Porções: 6

Pavê de chocolate e canela

Ingredientes 

Para o creme
. 200 g de chocolate meio amargo em pedaços
. 500 g de manteiga
. 300 g de açúcar
. 4 ovos
. 2 colheres (chá) de canela em pó
. 30 g de cacau em pó

Para a massa do tipo biscoito
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 3/4 de xícara de leite
. 100 g de manteiga
. 1/4 de xícara de licor de laranja (Cointreau)
. Confeitos de chocolate para decorar

Modo de preparo

Prepare o creme
Em uma panela média, derreta o chocolate e a manteiga mexendo sempre. Adicione o açúcar e misture até dissolvê-lo.

Transfira para uma tigela e junte os ovos, a canela e o cacau batendo com um batedor de mão até obter um creme homogêneo.

Leve para gelar, coberto com filme plástico, mexendo às vezes, por duas horas e meia ou até engrossar ligeiramente.

Prepare a massa
No processador, junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o ovo, 1/4 de xícara de leite e a manteiga e pulse até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma superfície e amasse até formar uma bola.

Abra a massa em uma assadeira de 21 x 31 cm untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme.

Corte em três camadas. Pincele a massa com o leite restante misturado com o licor. Em uma forma de bolo inglês de 11 x 24 cm, forrada com papel-manteiga (com uma sobra de 2,5 cm nas laterais), alterne camadas de creme e massa, terminando com o creme.

Alise com uma espátula. Leve para gelar, coberto com filme plástico, por quatro horas ou até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com confeitos e um laço.

Calorias: 513 por porção

   
             45 min                           Porções: 16

Pavê de chocolate branco

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 caixa (200 g) de creme de leite
. 1 caixa de biscoitos champanhe
. ½ xícara (chá) de leite
. 150 g de chocolate branco ralado
. 250 g de chocolate branco picado
. Calda de chocolate meio amargo a gosto para servir

Modo de fazer

Leve ao fogo baixo o leite condensado com o leite e o amido, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite. Em um refratário médio, alterne camadas de biscoitos levemente passados no leite (½ xícara), o creme e o chocolate picado, mas termine com o creme. Cubra com filme plástico e gele até ficar firme. Na hora de servir, retire o plástico, polvilhe o chocolate ralado e decore com a calda.

Calorias: 510 por porção

   
              30 min                          Porções: 6