Pão com frutas secas

Ingredientes

Massa
· 1/2 tablete de fermento biológico (15 g)
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 1 xícara (chá) de farinha de caju
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
· 1 ovo
· 1/2 xícara (chá) de leite

Recheio
· 100 g de damascos secos picados
· 50 g de uva passa picada
· 1 colher (sopa) de margarina

Para decorar
· Geléia de damasco

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Acrescente a farinha de caju, a farinha de trigo, o ovo e o leite. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Cubra com um pano e deixe descansar durante 30 minutos.

Recheio
Misture as frutas com a margarina.

Montagem
Com um rolo abra a massa em 6 retângulos. Em cada um coloque uma porção de recheio e enrole. Para cada pão, use dois rolos entrelaçados. Coloque-os em uma assadeira levemente untada com margarina e asse no forno preaquecido a 220ºC até dourar. Depois de frio, coloque porções de geléia de damascos nos desenhos que se formaram.

Dica: A farinha de caju é encontrada em casas de produtos para doces.

   
             45 min                           Porções: 6

Pão da Maria

Ingredientes 

. 2 copos (requeijão)  de leite morno
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 copo (requeijão) de óleo
. 2 colheres (sopa) de fermento fresco para pão
. 1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de preparo

Bata tudo, menos a farinha, no liquidificador. Transfira para uma bacia plástica funda. Adicione a farinha aos poucos, mexendo e sovando bem. Se ficar muito mole, acrescente mais farinha. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora mais ou menos ou até dobrar de volume.

Modele os pãezinhos como bisnagas pequenas. Transfira para uma assadeira untada coberta e reserve. Faça uma bolinha pequena com a massa e ponha em um copo com água. Deixe crescer até que a bolinha suba à superfície. Asse em forno médio preaquecido até dourar a superfície.

Dica: guarde em um saco plástico por 1 semana.

   
              45 min                          Porções: 40

Pão de sementes

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de gergelim preto e branco
. 1/4 de xícara (chá) de semente de girassol
. 2 colheres (sopa) de sementes de papoula
. 1 tablete de fermento biológico (30g)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 100g de margarina
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Misture as sementes de gergelim, girassol e papoula. Reserve. Em uma tigela dissolva o fermento com duas colheres de açúcar. No liquidificador, bata o restante do açúcar, a margarina, os ovos e o leite. Junte a mistura ao fermento. Acrescente duas 3 colheres da mistura das sementes. Aos poucos junte as farinhas e trabalhe a massa até soltar das mãos. Sove por alguns minutos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Trabalhe a massa novamente divida a massa em duas partes e molde os pães. Coloque os em assadeiras retangulares untadas com margarina e deixe descansar por 30 minutos. Asse no forno preaquecido a 220º durante 45 minutos ou até dourar. Quando faltar uns 10 minutos para terminar de assar, pincele com o ovo e cubra o pão com o restante da mistura de sementes.

Dica: Acrescente outras sementes como de abóbora tostada e linhaça.

Calorias: 243 por porção

   
             45 min                            Porções: 16

Brioche

Ingredientes:

. 1 tablete de fermento biológico fresco
. 1/4 de xícara de água morna
. 1/2 xícara de leite morno
. 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
. 3 ovos
. 1 gema
. 1/4 de xícara de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 5 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal

Para pincelar: 
. 2 gemas ligeiramente batidas
. Água

Modo de preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento na água. Em outra, misture o leite, a manteiga, os ovos, a gema, o açúcar e o sal. Junte o fermento e a farinha. Misture até ficar homogêneo. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse por cinco minutos ou até a massa ficar lisa e elástica. Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e gire-a para untar toda a sua superfície. Cubra e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume. Passe para uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente. Divida em 20 porções e modele cada uma no formato de uma bola.

Montagem: Com a mão, pressione ligeiramente cada bola fazendo movimentos de vaivém, como se fosse separar um terço dela. Vai se formar um “pescoço” na massa. Coloque a massa na forminha e, com a ponta dos dedos, pressione a porção maior de massa, formando uma cavidade no centro. Ajeite a porção menor na cavidade. Pincele com a gema e deixe descansar por mais 15 minutos. Aqueça o forno em temperatura média e asse por 25 minutos ou até dourarem.

Calorias: 185 por porção

   
             45 min                           Porções: 20

Pão de batata

Ingredientes

. 2 batatas grandes sem casca
. 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
. 1 colher (sopa) de acúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de sal
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para pincelar:
. 1 ovo ligeiramente batido com 1 colher (sopa) de água

Para polvilhar:
. 2 colheres (sopa) de gergelim

Acessório:
. Forma grande untada


Modo de preparo

Cozinhe a batata em duas xícaras (chá) de água. Reserve ambos separadamente. Numa tigela, misture o fermento com 1/4 de xícara dessa água e o açúcar. Deixe descansar dez minutos. Esprema a batata. Numa vasilha, misture a água restante, a batata, a manteiga, o fermento e o sal. Adicione duas xícaras da farinha de trigo e bata bem. Junte a farinha restante e misture. Coloque numa superfície polvilhada com farinha e amasse por dez minutos juntando mais farinha se necessário. Sove bem. Ponha numa vasilha untada e gire até untar toda a massa. Deixe descansar por uma hora. Aqueça o forno e abaixe a massa. Abra e corte rodelas de 5 cm. Ponha na forma, pincele a gema e polvilhe o gergelim. Asse até dourar.

Calorias: 60 por porção

   
              45 min                          Porções: 50

Pão de forma com mandioquinha

Ingredientes

. 400 g de mandioquinha cozida e amassada
. 350 g de fécula de batata
. 10 g de fermento biológico seco
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (café) de sal
. ½ xícara (chá) de óleo
. 2 ovos inteiros
. 1 xícara (chá) de água morna

Modo de fazer

Bata na batedeira os ingredientes líquidos. Passe para uma vasilha e junte os demais. Amasse bem. Divida a massa em duas partes e coloque-as em assadeiras untadas com margarina e fubá. Deixe descansar por uma hora até dobrar de volume. Leve ao forno médio por 40 minutos.

Calorias: 185 por porção

   
             45 min                            Porções: 12

Baguete recheada com ricota

Ingredientes

Recheio:
. 8 fatias de bacon picadas
. 150 g de ricota fresca
. Sal a gosto
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 pimentão vermelho picado

Massa:
. 1 tablete de fermento biológico fresco
. 3 1/2 colheres (sopa) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de açúcar
. 3 gemas
. 1 colher (chá) de sal
. 3 1/2 colheres (sopa) de água gelada


Modo de preparo

Recheio:
Numa frigideira, frite o bacon em fogo alto e e escorra. Amasse a ricota e tempere com o sal, o alho e o azeite.

Massa:
Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, a manteiga e o açúcar. Junte as gemas e a mistura de leite e fermento. Mexa com um garfo. Transfira para uma superfície lisa, junte o sal, amasse, e ponha a água aos poucos. Sove até obter uma massa lisa. Polvilhe a superfície com farinha, faça uma bola e polvilhe mais farinha. Cubra e deixe descansar. Abaixe a massa com o punho. Divida-a ao meio, abra com um rolo e recheie os dois retângulos. Recheie com a ricota, o bacon e o pimentão. Enrole, deixe descansar e depois asse até dourar.

Calorias: 1099 por porção

   
             45 min                           Porções: 2

Pão rápido de liquidificador

Ingredientes

· 1 tablete de fermento biológicoez
· 2 xícaras (chá) de leite morno
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 150 g de tomate seco picado
· 1 colher (sopa) de sal
· 2 ovos
· 1 colher (sobremesa) de açucar
· 1 e 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente pequeno, dilua o fermento em um pouco do leite e reserve. No liquidificador, bata o óleo, o tomate, o sal, os ovos, o açúcar, o fermento diluído e o restante do leite. Transfira a mistura para um recipiente e, aos poucos, acrescente a farinha. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa em duas e modele os pães. Distribua os pães em uma assadeira untada com um pouco de óleo e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até dourar.

Dica
Se desejar acrescente pimenta vermelha picada à massa..

Calorias: 910 por porção

   
              30 min                          Porções: 8

Pão com beijinho

Ingredientes

Massa:
. 1 tablete de fermento biológico (30g)
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de margarina amolecida
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de coco ralado
. 1 gema batida para pincelar

Modo de preparo

Massa: em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, acrescente a margarina e o leite. Junte aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar durante 40 minutos.

Recheio: em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o coco. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem: abra a massa com um rolo e divida em três retângulos. Recheie e enrole como um cordão. Faça a trança e coloque em uma assadeira untada com margarina. Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 220º até dourar.

Dica: Se quiser pincele geléia no pão ainda quente e polvilhe coco ralado.

Calorias: 347 por porção

   
          45 min                               Porções: 12

Pãezinhos com doce de leite

Ingredientes 

Massa  
. 1 tablete de fermento biológico fresco
. 4 colheres (sopa) de leite
. ½ xícara (chá) de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de leite em pó
. 2 gemas
. 3 colheres (sopa) de margarina culinária
. 600 g de farinha de trigo

Recheio 
. ½ lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
. 1 gema misturada com 1 colher (chá) de leite para pincelar

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture o fermento ao leite. Junte o leite condensado, o leite em pó, as gemas e a margarina. Misture bem bem.

Junte, aos poucos, a farinha, mexendo e sovando bem a massa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 20 pedaços.

Recheio e montagem
Recheie cada pãozinho com um pouco do doce de leite (se preciso, use um saco de confeitar para facilitar seu trabalho).

Enrole como uma bolinha e coloque em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha. Pincele a gema misturada ao leite e reserve por meia hora. Asse, no forno preaquecido em temperatura média, até dourar.

Calorias: 187 por porção

   
             45 min                            Porções: 20

Bruschetta de tomate

Ingredientes:

. 6 fatias de baguete italiana com 1 cm de espessura
. 4 dentes de alho
. 5 tomates sem sementes picados em cubos
. 1 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
. 2 colheres (sopa) de orégano
. 1/3 de xícara (chá) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Unte uma frigideira com azeite, ponha o pão e leve ao fogo até dourar. Retire da frigideira. Corte um dente de alho ao meio e esfregue nas fatias. Descarte o alho e reserve as torradas. Em uma tigela, misture o tomate, o manjericão, o orégano, metade do azeite e três dentes de alho. Tempere com sal e pimenta. Retire o alho e distribua a mistura sobre cada fatia de pão. Regue com o azeite restante. Polvilhe com mais orégano e sirva imediatamente.

Calorias: 350 por porção

   
           30 min                              Porções: 6

Broinha de fubá

Ingredientes

. 5 xícaras (chá) de fubá
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de banha
. 1 colher (sopa) de sal amoníaco
. Leite em quantidade suficiente para enrolar a massa

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes, juntando leite aos poucos até a massa ficar em ponto de enrolar.

3. Forme as broas e coloque na assadeira.

4. Asse por 45 minutos ou até que a superfície fique crocante e ligeiramente dourada.

Calorias: 101 por porção

   
           1h 00 min                       Porções: 80

Bauru cremoso

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de leite
. 50 g de queijo ralado
. 2 ovos inteiros
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 pão de forma sem casca
. 100 g de presunto em fatias
. 100 g de queijo prato em fatias
. 2 tomates em rodelas temperados com azeite
. Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até obter uma mistura homogênea.

Unte um refratário (26 x 16 cm) com margarina, coloque uma camada de pão, a metade do creme, o presunto, o queijo prato, as rodelas de tomate temperadas e termine com fatias de pão.

Cubra com o restante do creme, salpique com orégano e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo se  derreta e o pão esteja crocante.

Dica: varie o recheio substituindo o presunto por peito de peru.

Calorias: 318 por porção

   
            30 min                            Porções: 8

Minissonho

Ingredientes:

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:
Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.

Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Calorias: 178

   
             45 min                           Porções: 15

Chocotone com musse de maracujá

Ingredientes:

. 1 chocotone de 500 g Musse
. 1 caixa de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de suco concentrado de maracujá
. 2 colheres (sopa) de gelatina de maracujá
. 4 colheres (sopa) de água fervente

Cobertura:
. 1 caixa de creme de leite
. 200 g de chocolate meio amargo
. 4 colheres (sopa) de água
. Gotas de chocolate e cerejas a gosto

Modo de preparo:

Retire a forma de papel que recobre o chocotone. Corte uma tampa dele e remova parte do miolo da tampa com uma colher. Com uma faca, faça um corte no interior do panetone, deixando uma borda de 2 cm de espessura. Usando uma colher, retire o miolo com cuidado para não romper a casca. Reserve parte do miolo retirado. Aperte a base do panetone com o fundo de um copo. Enrole-o em um pedaço de papel-alumínio duplo (isso vai ajudar a firmar o recheio depois) e reserve.

Musse: Bata, no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco. À parte, dissolva a gelatina na água quente e ponha no liquidificador. Bata bem por dois minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até começar a endurecer. Recheie a tampa com um pouco da musse. Recheie o chocotone alternando camadas de musse e pedaços pequenos do miolo reservado. Feche com a tampa, coloque sobre um prato e leve à geladeira por quatro horas ou até firmar bem.

Cobertura: Ponha o creme de leite com o chocolate picado em uma tigela própria para micro-ondas e leve à potência média por três minutos. Retire e misture bem até o chocolate derreter. Junte a água e misture. Deixe esfriar. Na hora de servir, retire o papel-alumínio e cubra
com essa calda. Decore com gotas de chocolate e cerejas. Sirva em seguida.

Dica: Se gostar, na cobertura de chocolate substitua a água por licor ou conhaque

Calorias: 721

   
           30 min                             Porções: 10

Pão de Batata Recheado

Ingredientes

Massa:
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 kg de batatas cozidas
200g de margarina
50g de fermento para pão
200 ml de leite morno
1 colher (sopa rasa) de sal
3 ovos
Recheio:
400g de requeijão cremoso
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente o leite morno. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a margarina, as batatas cozidas e passadas pela peneira, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
Em seguida, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta por um pano. Após descansar, abra porções da massa grosseiramente com as mãos sobre superfície enfarinhada. Recheie com requeijão. Feche unindo as extremidades no centro do pão – formando uma bolinha. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) durante 20 minutos e a 180ºC até dourar.

   
             30 min                          Porções: 6

Pão Françês

Ingredientes

1/2 quilo de trigo
15 gramas de fermento para pão
15 gramas de sal
20 gramas de açúcar
1/2 colher de margarina
1/2 colher de melhorador para paês
1 copo de água

Modo de preparo

Pegue uma vasilha adicione o açúcar, o sal, a margarina, o melhorador e meio copo de água, misture.
Adicione o fermento, o trigo e o restante da água e vá amassando e puxando a massa, se precisar adicione mais água, até que fique com um aspecto esponjoso e não grude nas mãos.
Faça os rolinhos e coloque numa tela ou bandeja untada com óleo, deixe crescer.
Faça um corte no meio pincele com água e leve ao forno pré aquecido, 30 minutos +/-.

Informações adicionais
Dica: A água tem que ser gelada , se possível faça um vapor no forno quando colocar para assar, é importante que se faça o vapor para que o pão fique crocante.

   
           150 min                          Porções: 20